Урок № 61. Влияние кислотности среды на активность ферментов слюны

Пособие практических работ по экологии

Цель: усвоение умений самостоятельно в комплексе применять знания, умения и навыки, осуществлять их перенос в новые условия практической и исследовательской деятельности

Задачи:

Образовательные: освоение содержания экологического образования, смысл которого заключается в понимании естественных законов природы и их соотнесение с «искусственными законами» развития социума.

Развивающие: развитие ключевых компетентностей школьников на примере содержания экологического образования; развитие исследовательских умений учащихся по оценке состояния различных компонентов окружающей среды.

Воспитательные: формирование системы базовых ценностей (жизнь, здоровье, человек, сохранение биологического разнообразия, культурного наследия и др.), создание условий для творческой самореализации и саморазвития школьников.

УУД

Регулятивные: организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять план выполнения заданий на уроке, оценивать результат своей деятельности.

Коммуникативные: выработанные умения и навыки экологически грамотного поведения в окружающей среде, с другими людьми, гармоничное взаимодействие и устойчивое развитие в системе « Природа - Общество».

Планируемые результаты

Познавательные: осмысление учащимися ценностей феномена жизни, ценности каждой формы существования жизни; ценности существования человека, его здоровья, социо-космической значимости; формирование ключевых компетентностей на содержании экологического образования;

Предметные: формирование природосообразного стиля поведения человека в окружающей среде, базирующегося на знании законов взаимодействия человека с окружающей средой; развитие экологического мышления –предполагающего способность к установлению причинно-следственных связей, системному анализу действительности, моделированию и прогнозированию развития окружающей среды;

Личностные: развитие экологического мышления – гибкого вероятностного мышления, предполагающего способность к установлению причинно-следственных связей, системному анализу действительности, моделированию и прогнозированию развития, окружающей среды; развитие исследовательских умений по оценке и системному анализу состояния окружающей среды.

Метапредметные: связи с такими учебными дисциплинами как биология, химия, физика, география - будут способствовать более высокому уровню владения навыками по данному курсу и реализации задач пред профильной подготовки школьников.

Тип урока –- демонстрация, на котором экспери­мент служит наглядным пособием

Форма – форм практико-ориентированной деятельности учащихся

Методы:, частично-поисковый, исследовательский, проведении учащимися экспериментов.

Окружающая среда прямо и косвенно влияет на здоровье че­ловека. Воздухом человек дышит, вода входит в состав пищевых продуктов, на почве произрастают необходимые для нашего пита­ния продукты - вот основные способы воздействия окружающей среды на здоровье человека. Загрязнения воздуха, воды и почвы образуют основные химические факторы среды. Кроме химиче­ских факторов загрязнения среды, выделяют еще физические (шум, вибрация, электромагнитные поля и т.п.), микробиологиче­ские (загрязнения патогенными микроорганизмами), радиацион­ные. В каждом случае необходимо рассматривать конкретные фак­торы воздействия окружающей среды на здоровье человека и со­ответствующие показатели.

Влияние кислотности среды на активность ферментов слюны

Цель работы: изучение влияния факторов кислотности и щелочности на активность ферментов слюны - амилаз.

Информация. В качестве индикатора последствий для организма человека воздействия химических факторов служат амилазы -химические соединения, относящиеся к классу ферментов. Амилазы содержатся в слюне человека. Как и другие ферменты, амилазы имеют белковую природу и проявляют каталитические свойства, влияют на скорость биохимических реакций. Активность амилаз
обусловлена их способностью ускорять реакцию гидролиза содержащегося в слюне крахмала. В ответ на воздействие повышенной
кислотности как химического фактора происходит снижение активности амилаз. рН-оптимум ферментов слюны человека составляет 6,8-7,0. Получаемые в практикуме результаты соответствуют зоне оптимума (контрольная пробирка) и экстремальным зонам
(опытные пробирки).

Оборудование из комплекта: пипетки-капельницы - 5 шт.,
пробирки - 3 шт., маркер, штатив для пробирок.

Оборудование из кабинета: линейка, маркер

Реактивы и материалы: раствор слюны, раствор крахмала,
раствор йода, раствор соляной кислоты (1:10), раствор гидроксида
натрия (0,5%), чистая вода, рН-индикаторная бумага.

Ход работы

1.Пронумеруйте три пробирки: одна из них - контрольная (№ 1) и две опытные (№ 2 и № 3).

                                                      №1, №2, №3

2.Нанесите с помощью маркера на пронумерованные пробирки по три метки на равном расстоянии (через 2-3 см), используя линейку.

3.Налейте, используя пипетки:

в пробирку № 1 (контроль­ную) последовательно до первой метки раствор слюны, до второй - воду, до третьей - раствор крахмала;

в пробирку № 2 до первой метки - раствор слюны, до второй - раствор соляной кислоты, до третьей раствор крахмала;

в пробирку № 3 до первой метки - раствор слюны, до второй - раствор гидроксида натрия, до треть­ей - раствор крахмала

4.Оставьте все пробирки на 20 ми­нут для протекания биохимической ре­акции гидролиза крахмала.

5.С помощью индикаторной бумаги определите значение рН растворов в пробирках № 2 и 3. Запишите получен­ные результаты в тетрадь.

6.Добавьте в каждую пробирку по 2 капли раствора йода.

7. Нейтрализуйте содержимое пробирки № 3, внося по каплям в пробирку раствор соля-
ной кислоты (2-4 капли). За результатами нейтрализации следите по изменению окраски ин-дикаторной бумаги.

8. Наблюдайте за окраской растворов во всех пробирках.

Обработка результатов и выводы

Зафиксируйте выполненные эксперименты в тетради.

 

Охарактеризуйте активность ферментов слюны в пробир­ке № 1 (контрольной), а также в опытных пробирках № 2 и № 3 по изменению интенсивности или исчезновению окраски рас­твора.

изменение крахмала под действием слюны

 

 

 

Действие ферментов

 

 

 

влияние температуры на фермент амилаза

 

 

 

Опыт: воздействие ферментов слюны на крахмал.

 

 

Ресурсы:

Муравьев А.Г., Пугал Н.А., Лаврова В.Н. Экологический практикум: Учебное пособие с комплектом карт-инструкций / Под ред. к.х.н. А.Г. Муравьева. - СПб.: Крисмас+, 2003. - 176 с.: ил.

Сайт YouTube: https://www.youtube.com /

Хостинг презентаций

- http://ppt4web.ru/nachalnaja-shkola/prezentacija-k-uroku-okruzhajushhego-mira-vo-klasse-chto-takoe-ehkonomika.html